Phaidon Club
Sign up for special offers and rewards
Cómo funciona elBulli
Las ideas, los métodos y la creatividad de Ferran Adrià
Una exclusiva visión entre bambalinas de elBulli, el mejor restaurante del mundo, creado por Ferran Adrià, el mejor cocinero del mundo
Ferran Adrià, Albert Adrià y Juli Soler
Édition:
prix: USD$49.95
Cet ouvrage est temporairement en rupture de stock
Specifications
- Tapa dura
- Spanish
- 290 x 214 mm, 11 3/8 x 8 3/8 in
- 632 pp
- 1100 Illustrations couleur
- ISBN-13: 9780714857589
- ISBN-10: 0714857580
Présentation
- Con más de dos millones de reservas para solo 8000 servicios al año, elBulli no solo es célebre por la cocina innovadora sino también por la dificultad de conseguir mesa
- De valor incalculable, este libro de 600 páginas revela por primera vez los secretos técnicos y la filosofía gastronómica de Adrià, y constituye una obra esencial para los lectores interesados en la restauración o la cocina creativa
- Una oportunidad única de explorar los métodos creativos, las técnicas extraordinarias y los platos sobresalientes de Adrià con recetas y gráficos en color
- Incluye más de 1000 fotografías que documentan los esmerados preparativos necesarios para un solo día de servicio
À propos de l'auteur
Aide